★入荷待ち商品★ 超ウマ～イ！マグロで言えば、「とろ」の部分です／脂ジュジュっと 『紅鮭のハラス』 ５００ｇ入(税込)
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拍卖号:p1157621547
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雅虎卖家:soil_7173
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店铺卖家:店铺卖家
发货地址:北海道 函館市
北海道 函館市 到 京都 的运费参考
| 三边和 | 运费 |
| 60厘米 | ￥85 |
| 80厘米 | ￥96 |
| 100厘米 | ￥108 |
| 120厘米 | ￥119 |
| 140厘米 | ￥131 |
| 160厘米 | ￥142 |
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[電話番号] 0138-26-8367
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ヤフオク！店(有)米塚商店店長澤崎
日ごろYahoo店販売サイトよりご注文賜わりまして厚く御礼申し上げます。
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［商品説明］Y-2
★ご存知ですか？ジュジューとくる旨さ！！≪紅鮭のハラス≫
ジュジューと言っても、養殖の鮭・鱒(ます)と違い、養殖特有の臭みもなく、
脂だらけでもない、紅鮭の本来の旨さに、こくが加わった絶品なのです。
分かってもらえるかなあ？この感じ！
【ハラスって何？という方に！】
鮭は裁割する場合、お腹の真ん中を縦に切腹します。
すると、両側に腹身が分かれますよね。
そのお腹(トロ)の部分を、カマの部分から下部へ３～４センチ巾に切り落としたものです。
一匹の鮭から、細身ですが、２本しか取れない、貴重な部分で、鮪(まぐろ)で言う、
本当のトロ身なのです。
【何故切るのかって？】
上身で燻製を造るのですが、燻製するにはトロ身は脂が強すぎる為、
切り落としてしまうのです。
【じゃあ、残りかすみたいなもの？】
とんでもない！！昔から北洋船に乗って漁に出た漁師さんの、最高の楽しみの一つに、
鮭を獲って、ハラスの部分を船上で、さっとあぶって食べるのが、この上ない贅沢
だったの、御存知ですか？
【どうして？】
紅鮭の腹を落とした品は、陸に上げて、商品として売れなくなるので、獲っている最中に
傷のついてしまった鮭のハラスしか、食べれなかったのです。
食べ放題した訳ではないんですョ！
◎最近紅鮭の漁獲量が極端に少なく、当然この「ハラス」自体を手に入れる事が
とても難しい状態でして、貴重な商品と言えるのです。
とにかく一度、貴方にも是非食べて頂きたい一品なのです。
【内容量】
1パック 500g入り／真空パック
※多少大小まじりで、4本～5本位です。
＜召し上がり方＞
上記にもご紹介しました様に、普通は焼いて召し上がるのが、オ－ソドックスですが
(※焼かれる時は必ず、強火で軽～くあぶる程度の方が絶対、美味！)
このハラスは、甘塩に仕立ててあり、鮮度が良いので、生(刺身)でも召し上がる事も出来るのです。
これが又、最高にマイウ～なんですョ！
まず、ハラスを水で洗い、まな板の上で、皮と身の間に包丁を入れて、左手で皮をつかみ、
右手の包丁を皮にそって引いていきます。
皮が取れたら、腹の骨を薄く削ぐか、ピンセットで骨だけを抜き、身を刺身状に
スライスして、生姜か、わさび醤油で召し上がれ！
へたなマグロ顔まけですから！
又、カマやエラの部分は、軟骨が入っているので、焼くか、次に紹介する、
「三平汁」に入れて召し上がればいいと思います。
【三平汁】は、普通、大根、ジャガイモ、人参を、銀杏(イチョウ)切りし、
長ネギを加え、昆布だしを取ったたっぷりのス－プで、軟らかくなるまで煮ていき、
途中で、3～4センチ位に切ったハラスを入れ、塩かげんをしながら、味を調えます。
≪普通は鮭のアラ（頭と中骨）で作るのですが、ハラスを入れて造ったら
北海道の、夏・冬問わず定番料理の1つです。
※尚、送らせて頂く時、ハラスは、ご希望が無い場合は
通常「甘塩」で送らせていただきますが、
甘塩(薄塩)
中塩
のいずれがお好みの塩かげんかを、お知らせくださいネ。
※(中塩・辛塩の場合は開けて塩をしますので、薄いプラスチックパックとなります。)
※紹介しました様に、焼いても、生でも、煮ても召し上がれますので、
是非一度、ご賞味くださいね～！！
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